Кодировка

Подробно это описано в посте Дениса Шаромова: dev.1c-bitrix.ru/community/blogs/howto/1466.php.
Если вкратце, то нужно сделать следующее:

• в .htaccess (в корне сайта) написать:
  • php_value mbstring.func_overload 2
  • php_value mbstring.internal_encoding UTF-8
• в /bitrix/php_interface/dbconn.php дописать:
  • define(«BX_UTF», true);
    
• Сбросить весь кеш.
• Выйти и зайти на сайт чтобы обновить данные сессии.
• Скачать и запустит скрипт www.1c-bitrix.ru/download/files/scripts/convert_utf8.php для перекодировки БД и всех файлов (в т.ч. административного раздела — они тоже в кодировке Windows-1251). Будьте осторожны— не на каждом хостинге он отрабатывает правильно. Иногда он перекодирует не все файлы и приходится их «вылавливать» по одному. Рекомендую сделать бекап всех файлов перед началом работы скрипта. Если он отработает неправильно, воспользоваться командой для перекодирования php-файлов:
  • find . -name ‘*.php’ | while read i; do iconv -f  WINDOWS-1251 -t UTF-8 «$i» \
    >tmp; mv tmp «$i»; done
  • (после этого потребуется вручную удалить кеш — /bitrix/managed_cache!)
• в файле /bitrix/php_interface/after_connect.php
  • строку $DB->Query(«SET NAMES ‘cp1251′»); заменить на $DB->Query(«SET NAMES ‘utf8′»);
• зайти в административный раздел сайта в «Настройки»-«Настройки продукта»-«Языки интерфейса»-«Russian» (ввв.вашсайт.ру/bitrix/admin/lang_edit.php?lang=ru&LID=ru) и изменить кодировку с windows-1251 на utf8
• изменить кодировку сайта с Windows-1251 на UTF-8 в «Настройки»-«Настройки продукта»-«Сайты»-«Список сайтов»-(идентификатор сайта).

Источник Битрикс: как перевести сайт из кодировки Windows-1251 в UTF-8?.